按照《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB 18483-2001）要求，所有油煙產(chǎn)生的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位應當在規定期限內安裝使用高效油煙凈化設施，設施安裝完成后，需要對食堂油煙排放是否符合標準要求委托具有CMA資質(zhì)第三方檢測公司（如廣東華科檢測）進(jìn)行檢測，食堂油煙檢測項目為油煙濃度。
（一）按照《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB 18483-2001）要求，所有油煙產(chǎn)生的餐飲服務(wù)業(yè)經(jīng)營(yíng)單位應當在規定期限內安裝使用高效油煙凈化設施。鼓勵業(yè)主實(shí)施整體改造，或使用高效抽油煙凈化整體裝置，并設置不影響周?chē)用裆瞽h(huán)境及市容市貌的排氣煙道，確保外排油煙達到排放標準。油煙凈化設施必須定期維護并保證正常運行。
（二）已安裝油煙凈化設施，但不能達標排放的，要在規定期限內采取整改措施，確保外排油煙達到《飲食業(yè)油煙排放標準》（GB 18483-2001）要求。
（三）新建、改建、擴建餐飲業(yè)項目需要配套建設的污染防治設施，必須與主體工程同時(shí)設計、同時(shí)施工、同時(shí)投入使用。新開(kāi)辦餐飲業(yè)項目的污染防治設施未建成的，不得營(yíng)業(yè)。
1．檢查各餐飲服務(wù)單位的環(huán)保、市場(chǎng)監督、衛生等各項手續是否齊全，對未辦理相關(guān)手續的餐飲服務(wù)單位，依法查處。
2．檢查各餐飲服務(wù)單位油煙是否通過(guò)專(zhuān)用通道達標排放、是否安裝高效油煙凈化設施。
3．檢查各餐飲服務(wù)單位是否存在擅自拆卸、停運油煙凈化設施問(wèn)題，是否定期維護凈化設施，油煙排放濃度是否達到排放標準。
4．檢查是否存在露天燒烤、露天炸串、露天直排油煙的店外店。
5．檢查高污染燃料禁燃區內的各餐飲服務(wù)單位是否存在使用煤炭等高污染燃料。
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