1 范圍
本標準適用于由辛酸、癸酸與甘油反應制得的食品添加劑辛，癸酸甘油酯。
2 結構式
其中：
R可為R1或R2
R1:C8H17
R2：C10H21
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其味 |
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氣味 |
無(wú)味 |
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狀態(tài) |
液態(tài) |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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過(guò)氧化值／(mmol/kg)≤ |
1.0 |
GB/T 5538 |
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碘值／(g/100g)≤ |
1.0 |
附錄A中A.2 |
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酸值（以KOH計）/(mg/g)≤ |
0.1 |
附錄A中A.3 |
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皂化值（以KOH計）/(mg /g) |
325-360 |
GB/T 5534 |
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相對密度（20℃/14℃) |
0.940-0.955 |
GB/T 5009.2 |
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重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
10 |
GB/T 5009.74 |
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總砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
2 |
GB/T 5009.11 |
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