GB 1886.60-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃

1 范圍

本標準適用于以姜科類(lèi)植物姜黃（Turmeric , Curcuma Longa L.）的根莖為原料，經(jīng)有機溶劑提取精制而成的食品添加劑姜黃。

2 主成分的化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)

      姜黃素：1,7-雙（4-羥基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮

      脫甲氧基姜黃素：1-(4-羥基苯基）-7-（4-羥基-3-甲氧基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮

      雙脫甲氧基姜黃素：1,7-雙（4-羥基苯基）-1,6-二烯-3,5-庚二酮

2.2 分子式

      姜黃素：C₂₁H₂₀O₆

      脫甲氧基姜黃素：C₂₀H₁₈O₅ 

      雙脫甲氧基姜黃素：C₁₉H₁₆O₄

2.3 結構式

      姜黃素：R₁ =R₂=OCH₃

      脫甲氧基姜黃素：R₁=OCH₃ ,R₂=H
      雙脫甲氧基姜黃素：R₁ = R₂ = H

2.4 相對分子質(zhì)量

      姜黃素：368.39(按2007年國際相對原子質(zhì)量）

      脫甲氧基姜黃素：338.39(按2007年國際相對原子質(zhì)量）

      雙脫甲氧基姜黃素：308. 39 (按2007年國際相對原子質(zhì)量）

3 技術(shù)要求
3.1 感官要求

      感官要求應符合表1的規定。

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