1 范圍
本標準適用于以仲辛醇（辛醇-2)為原料經(jīng)氧化制得，或以低碳脂肪酸為原料經(jīng)分離制得的食品添加劑己酸。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
己酸
2.2 分子式
C6H12O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
116.16（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色或淺黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
油狀液體 |
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香氣 |
具有干酪、汗液樣氣息 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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