1 范圍
本標準適用于以食用乙醇水溶液和棗子為原料經(jīng)浸提制得的食品添加劑棗子酊。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
紅棕色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
稠厚澄清液體 |
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香氣 |
鮮明的棗子甜香，無(wú)異臭，無(wú)焦味 |
GB/T 14454.2 |
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棗子酊在貯藏保質(zhì)期內有少量懸浮物，但不影響使用。 |
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2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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相對密度（(25 t/25℃） |
D標樣±0.008 |
GB/T 11540 |
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折光指數(20℃） |
n標樣±0.005 |
GB/T 14454.4 |
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糖度 ≥ |
35.0 |
附錄A中A.1 |
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沉淀物（體積比）/％ ≤ |
3.0 |
附錄A中A.2 |
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乙醇含量（體積比）/% |
16.0-20.0 |
附錄A中A.3 |
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重金屬（以Pb計）/(mg/kg) ≤ |
10.0 |
GB 5009.74 |
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砷（As) /(mg/kg) ≤ |
3.0 |
GB 5009.11或GB 5009.76 |
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對色澤深、無(wú)法測定折光指數的棗子酊可免除測定折光指數。 |
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