GB 14880-2012 食品安全國家標準 食品營(yíng)養強化劑使用標準

1 范圍

本標準規定了食品營(yíng)養強化的主要目的、使用營(yíng)養強化劑的要求、可強化食品類(lèi)別的選擇要求以及營(yíng)養強化劑的使用規定。

本標準適用于食品中營(yíng)養強化劑的使用。國家法律、法規和（或）標準另有規定的除外。

2 術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 營(yíng)養強化劑

為了增加食品的營(yíng)養成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養素和其他營(yíng)養成分。

2.2 營(yíng)養素

食物中具有特定生理作用，能維持機體生長(cháng)、發(fā)育、活動(dòng)、繁殖以及正常代謝所需的物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。
2.3 其他營(yíng)養成分

除營(yíng)養素以外的具有營(yíng)養和（或）生理功能的其他食物成分。

2.4 特殊膳食用食品

為滿(mǎn)足特殊的身體或生理狀況和（或）滿(mǎn)足疾病、紊亂等狀態(tài)下的特殊膳食需求，專(zhuān)門(mén)加工或配方的食品。這類(lèi)食品的營(yíng)養素和（或）其他營(yíng)養成分的含量與可類(lèi)比的普通食品有顯著(zhù)不同。

3 營(yíng)養強化的主要目的

3.1 彌補食品在正常加工、儲存時(shí)造成的營(yíng)養素損失。

3.2 在一定的地域范圍內，有相當規模的人群出現某些營(yíng)養素攝入水平低或缺乏，通過(guò)強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。

3.3 某些人群由于飲食習慣和（或）其他原因可能出現某些營(yíng)養素攝入量水平低或缺乏，通過(guò)強化可以改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。

3.4 補充和調整特殊膳食用食品中營(yíng)養素和（或）其他營(yíng)養成分的含量。

4 使用營(yíng)養強化劑的要求

4.1 營(yíng)養強化劑的使用不應導致人群食用后營(yíng)養素及其他營(yíng)養成分攝入過(guò)量或不均衡，不應導致任何營(yíng)養素及其他營(yíng)養成分的代謝異常。

4.2 營(yíng)養強化劑的使用不應鼓勵和引導與國家營(yíng)養政策相悖的食品消費模式。

4.3 添加到食品中的營(yíng)養強化劑應能在特定的儲存、運輸和食用條件下保持質(zhì)量的穩定。

4.4 添加到食品中的營(yíng)養強化劑不應導致食品一般特性如色澤、滋味、氣味、烹調特性等發(fā)生明顯不良改變。

4.5 不應通過(guò)使用營(yíng)養強化劑夸大食品中某一營(yíng)養成分的含量或作用誤導和欺騙消費者。

5 可強化食品類(lèi)別的選擇要求

5.1 應選擇目標人群普遍消費且容易獲得的食品進(jìn)行強化。

5.2 作為強化載體的食品消費量應相對比較穩定。

 
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