1 范圍
本標準適用于以熱法磷酸和純堿或離子膜氫氧化鈉為原料生產(chǎn)的食品添加劑磷酸氫二鈉。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 分子式和相對分子質(zhì)量
3.1 分子式
Na2HPO4?nH2O n=0、 2、12
3.2 相對分子質(zhì)量
141.96 (n=0)、 177.99 (n=2)、358.14 (n=12)（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4. 1感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
|
無(wú)水物 |
水合物 |
||
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色澤 |
白色 |
無(wú)色到白色 |
取適量試樣置于50mL燒杯中，在自然光下觀(guān)察色澤和組織狀態(tài)。 |
|
組織狀態(tài) |
粉末 |
晶體 |
|
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
|
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
磷酸氫二鈉（Na2HPO4)（以干基計）,w/%≥ |
98.0 |
附錄A中A.4 |
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砷（As)/(mg/kg)≤ |
3 |
附錄A中A.5 |
|
重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
10 |
附錄A中A.6 |
|
鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
4 |
附錄A中A.7 |
|
氟化物（以F計）/(mg/kg)≤ |
50 |
附錄A中A.8 |
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