1 范圍
本標準適用于以葡萄糖為主要原料，利用解脂假絲酵母（Candzdaliolytica)或叢梗孢酵母 Moniiella poIIinis）或類(lèi)絲孢酵母再通過(guò)精制等工藝得到的食品添加劑赤鮮糖醇晶體產(chǎn)品。
2 分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式
C4H10O4
2.2 結構式
2.3 相對分子質(zhì)量
122.12（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
白色
以適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中．在自然光線(xiàn)卜，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嘗其味．
滋味
有甜味
組織狀態(tài)
結晶性粉末或顆粒
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
赤蘚糖醇（以C4H10O4計，以干基計），w％ |
99.5-100.5 |
附錄A中A.3 |
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干燥減量，w％≤ |
0.2 |
GB 5009.3直接干燥法a |
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灼燒殘渣，w/%≤ |
0.1 |
附錄A中A.4 |
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還原糖（以葡萄糖計）,w/%≤ |
0.3 |
附錄A中A.5 |
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核糖醇和丙三醇（以干基計），w/％≤ |
0.1 |
附錄A中A.6 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
1 |
GB 5009.12 |
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a干燥溫度和時(shí)間分別為105℃和4h |
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