1 范圍
本標準適用于由乙酸酐(或乙酸）和肉桂醇為原料制得的食品添加劑乙酸肉桂酯。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
3-苯基-2-丙烯-1-醇乙酸酯
2.2 分子式
C11H12O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
176.22(按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色至淡黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
液體 |
|
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香氣 |
甜香、膏香、花香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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乙酸肉桂酯含量，w/%≥ |
98.0 |
附錄A |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g)≤ |
3.0 |
GB/T 14455.5 |
|
折光指數（20℃) |
1.539~1.544 |
GB/T 14454.4 |
|
相對密度（25℃/25℃) |
1.047~1.054 |
GB/T 11540 |
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