1 范圍
本標準適用于由2-甲基呋喃為原料制得的食品添加劑5-甲基糠醛。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
5-甲基-2-糠醛
2.2 分子式
C6H6O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
110.11（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目
要求
檢驗方法
色澤
淡黃色至棕色
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察
狀態(tài)
液體
香氣
辛香一甜香、暖香、稍帶焦糖香氣
GB/T 14454.2
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
|
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
5-甲基糠醛含量，w /%≥ |
97.0 |
附錄A |
|
酸值（以KOH計）/(mg/g)≤ |
5.0 |
GB/T 14455.5 |
|
折光指數（20℃) |
1.525~1.535 |
GB/T 14454.4 |
|
相對密度（25℃/25℃) |
1.098~1.110 |
GB/T 11540 |
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