1 范圍
本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與磷酸化試劑發(fā)生反應制得的食品添加劑淀粉磷酸酯鈉，以及結合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑淀粉磷酸酯鈉。
2 技術(shù)要求
2.1 原輔料
2.1.1 原料
食用淀粉應符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準。
2.1.2 輔料
2.1.2.1 應符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規定的要求。
2.1.2.2 磷酸化試劑種類(lèi)：正磷酸、正磷酸鈉或鉀鹽、或三聚磷酸鈉。
2.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色、類(lèi)白色或淡黃色 |
取試樣50 g置于潔凈的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味 |
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狀態(tài) |
呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì) |
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氣味 |
具有產(chǎn)品固有的氣味，無(wú)異味 |
2.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量， w/% |
谷類(lèi)淀粉為原料≤ |
15.0 |
GB/T 12087 |
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其他單體淀粉為原料≤ |
18.0 |
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馬鈴薯淀粉為原料≤ |
21.0 |
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總砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
0.5 |
GB/T 5009.11 |
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鉛（Pb) /(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.12 |
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二氧化硫殘留／(mglkg)≤ |
30 |
GB/T 22427.13 |
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殘留磷酸鹽（以P計）/% |
馬鈴薯或小麥淀粉為原料≤ |
0.5 |
GB/T 22427.11 |
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其他原料≤ |
0.4 |
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