餐飲業(yè)油煙污染物排放標準(征求意見(jiàn)稿)

1 適用范圍

本標準規定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監測要求、達標判定以及標準的實(shí)施與監督等相關(guān)規定。

本標準適用于餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴的排放管理,以及新建餐飲服務(wù)單位的設計、環(huán)境影響評價(jià)、竣工環(huán)境保護驗收及其經(jīng)營(yíng)期間的餐飲油煙排放管理。

      排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營(yíng)性單位內部職工食堂,參照本標準執行。

本標準適用于法律允許的污染物排放行為。新設立污染源的選址和特殊保護區域內現有污染源的管理,按照《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境影響評價(jià)法》等法律、法規、規章的相關(guān)規定執行。

      本標準不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

2 規范性引用文件

      本標準內容引用了下列文件或其中的條款。凡是未注明日期的引用文件,其最新版本適用于本標準。

      GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

      HJ 38 固定污染源廢氣 總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定 氣相色譜法

      HJ/T 397 固定源廢氣監測技術(shù)規范

      HJ 554 飲食業(yè)環(huán)境保護技術(shù)規范

      HJ 732 固定污染源廢氣 揮發(fā)性有機物的采樣 氣袋法

      HJ □□□-20□□ 固定污染源廢氣 油煙的測定 紅外分光光度法(制定中)

      《環(huán)境監測管理辦法》(國家環(huán)境保護總局令 第39號)

3 術(shù)語(yǔ)和定義

      下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標準。

3.1

餐飲服務(wù)單位 catering service unit

通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)等,向消費者提供食品和消費場(chǎng)所的服務(wù)機構。處于同一建筑物內,隸屬于同一法人的所有排煙灶頭,計入一個(gè)餐飲服務(wù)單位。

3.2

      標準狀態(tài) standard condition

溫度為273.15K,壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標準規定的油煙污染物排放濃度限值和排風(fēng)量均以標準狀態(tài)下的干氣體為基準。

3.3

      油煙 oil fume

      食物烹飪、加工過(guò)程中揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物,統稱(chēng)為油煙。

3.4

      非甲烷總烴 non-methane hydrocarbons

      采用規定的監測方法,在氫火焰離子化檢測器上有響應的扣除甲烷以后的其他氣態(tài)有機化合物的總和(結果以碳計)。本標準使用“非甲烷總烴”作為餐飲業(yè)油煙排放廢氣中揮發(fā)性有機物的綜合控制指標。

3.5

      無(wú)組織排放 fugitive emission

      油煙污染物未經(jīng)任何凈化設施處理的排放行為。

3.6

      現有餐飲服務(wù)單位 existing catering service unit

      本標準實(shí)施之日前已建成經(jīng)營(yíng)或環(huán)境影響評價(jià)文件已通過(guò)審批或備案的餐飲服務(wù)單位。

3.7

      新建餐飲服務(wù)單位 new catering service unit

      本標準實(shí)施之日起環(huán)境影響評價(jià)文件通過(guò)審批或備案的新建、改建和擴建的餐飲服務(wù)單位。

3.8

      油煙凈化設施 cooking fume abatement equipments 

      對餐飲油煙進(jìn)行凈化處理的各種設備及其組合。

4 污染物排放控制要求

4.1 現有餐飲服務(wù)單位自 20□□年□□月□□日起執行表 1 規定的油煙和非甲烷總烴排放限值。
4.2 新建餐飲服務(wù)單位自 20□□年□□月□□日起執行表 1 規定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

表 1 餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴排放限值  單位:mg/m³

4.3 餐飲服務(wù)單位應按照 HJ 554 的相關(guān)規定設置集氣罩、排氣筒和排風(fēng)機,同時(shí)安裝適配的油煙凈化設施并保證正常運行,并采取有效措施以避免產(chǎn)生的氣味對周邊環(huán)境產(chǎn)生影響。油煙無(wú)組織排放視同超標。

4.4 油煙凈化設施應與排風(fēng)機聯(lián)動(dòng),且應按凈化設備正常運行要求定期維護保養,并做清洗和更換維護記錄,保留臺賬備查。

4.5 油煙排氣筒出口朝向應避開(kāi)易受影響的建筑物。油煙排氣筒的高度、位置等具體要求按照 HJ 554 的規定執行。

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