1 范圍
本標準適用于飲用天然礦泉水。
2 術(shù)語(yǔ)和定義
2.1 飲用天然礦泉水
從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的,含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分,在一定區域未受污染并采取預防措施避免污染的水;在通常情況下,其化學(xué)成分、流量、水溫等動(dòng)態(tài)指標在天然周期波動(dòng)范圍內相對穩定。
2.1.1 含氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過(guò)曝氣、傾析、過(guò)濾等方法去除不穩定組分,允許回收和填充同源二氧化碳,包裝后,在正常溫度和壓力下有 可見(jiàn)同源二氧化碳自然釋放起泡的天然礦泉水。
2.1.2 充氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過(guò)曝氣、傾析、過(guò)濾等方法去除不穩定組分,充入食品添加劑二氧化碳而起泡的天然礦泉水。
2.1.3 無(wú)氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過(guò)曝氣、傾析、過(guò)濾等方法去除不穩定組分,包裝后,其游離二氧化碳含量不超過(guò)為保持溶解在水中的碳酸氫鹽所必需的二氧化碳含量的天然礦泉水。
2.1.4 脫氣天然礦泉水
在不改變飲用天然礦泉水水源水基本特性和主要成分含量的前提下,在加工工藝上,允許通過(guò)曝氣、傾析、過(guò)濾等方法去除不穩定組分,除去水中的二氧化碳,包裝后,在正常的溫度和壓力下無(wú)可見(jiàn)的 二氧化碳自然釋放的天然礦泉水。
3 技術(shù)要求
3.1 原料要求
水源水從地下深處自然涌出或經(jīng)鉆井采集。水源的衛生防護和水源水水質(zhì)監測水質(zhì)監測按照GB19304 執行項目應符合3.3(錳、耗氧量除外)、3.4和3.5的規定。
3.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 | ?要求 | 檢驗方法 |
色度／度 ≤ | １０（不得呈現其他異色） | ＧＢ８５３８ |
渾濁度／ＮＴＵ ≤ | 1 | |
滋味、氣味 | 具有礦泉水特征性口味，無(wú)異味、無(wú)異嗅 | |
狀態(tài) | 允許有極少量的天然礦物鹽沉淀，無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物 |
3.3 理化指標
3.3.1 界限指標
界限指標應有一項(或一項以上)指標符合表2的規定。
表2 界限指標
項目 | ?要求 | 檢驗方法 |
鋰/(mg/L) ≥ | 0.2 | GB 8538 |
鍶/(mg/L) ≥ | 0.20(含量在0.20 mg/L~0.40 mg/L 時(shí),水源水水溫應在25 ℃以上) | |
鋅/(mg/L) ≥ | 0.2 | |
偏硅酸/(mg/L) ≥ | 25.0(含量在25.0 mg/L~30.0 mg/L 時(shí),水源水水溫應在25 ℃以上) | |
硒/(mg/L) ≥ | 0.01 | |
游離二氧化碳/(mg/L) ≥ | 250 | |
溶解性總固體/(mg/L) ≥ | 1000 |
3.3.2 限量指標
限量指標應符合表3的規定。
表3 限量指標
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
硒/(mg/L) | 0.05 | ?G?B 8538 |
銻/(mg/L) | 0.005 | |
銅/(mg/L) | 1 | |
鋇/(mg/L) | 0.7 | |
總鉻/(mg/L) | 0.05 | |
錳/(mg/L) | 0.4 | |
鎳/(mg/L) | 0.02 | |
銀/(mg/L) | 0.05 |
表3 (續)
項目 | 指標 | 檢驗方法 |
溴酸鹽/(mg/L) | 0.01 | GB 8538 |
硼酸鹽(以 B計)/(mg/L) | 5 | |
氟化物(以 F- 計)/(mg/L) | 1.5 | |
耗氧量(以 O2 計)/(mg/L) | 2 | |
揮發(fā)酚(以苯酚計)/(mg/L) | 0.002 | |
氰化物(以 CN- 計)/(mg/L) | 0.01 | |
礦物油/(mg/L) | 0.05 | |
陰離子合成洗滌劑/(mg/L) | 0.3 | |
226Ra放射性/(Bq/L) | 1.?1 | |
總β放射性/(Bq/L) | 1.5 |
3.4 污染物限量
污染物限量應符合 GB 2762的規定。
3.5 微生物限量
微生物限量應符合表4的規定。
表4 微生物限量
項目 | 采樣方案a 及限量 | 檢驗方法 | ||
n | c | m | ||
大腸菌群/(MPN/100 mL)b | 5 | 0 | ?0 | GB 8538 |
糞鏈球菌/(CFU/250 mL) | 5 | 0 | 0 | |
銅綠假單胞菌/(CFU/250 mL) | 5 | 0 | 0 | |
產(chǎn)氣莢膜梭菌/(CFU/50 mL) | 5 | 0 | 0 | |
a 樣品的采樣及處理按 GB 4789.1執行。 b 采用濾膜法時(shí),則大腸菌群項目的單位為 CFU/100 mL。 | ||||
3.6 食品添加劑
食品添加劑的使用應符合 GB 2760的規定。
4 其他
4.1 在水源點(diǎn)附近進(jìn)行包裝,不應用容器將水源水運至異地灌裝。
4.2 預包裝產(chǎn)品標簽除應符合 GB 7718的規定外,還應符合下列要求:
a) 標示天然礦泉水水源點(diǎn);
b) 標示產(chǎn)品達標的界限指標、溶解性總固體以及主要陽(yáng)離子(K+ 、Na+ 、Ca2+ 、Mg2+ )的含量范圍;
c) 當氟含量大于1.0 mg/L 時(shí),應標注“含氟”字樣。
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