1.1 此技術(shù)規范規定了對有機食品的生產(chǎn)、加工、貿易和標識等的要求。
1.2 此技術(shù)規范適用于下列執行或計劃執行有機生產(chǎn)技術(shù)規范的產(chǎn)品：
1） 未加工的農作物產(chǎn)品；
2） 動(dòng)物和未加工的動(dòng)物產(chǎn)品；
3） 由一種或多種植物或動(dòng)物原料生產(chǎn)的用于人類(lèi)消費的農作物或動(dòng)物加工產(chǎn)品；
1.3 未列入1.2條的其他農產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品參照本技術(shù)規范的要求執行。
下列文件中的條款通過(guò)技術(shù)規范的引用而成為本技術(shù)規范的條款?所有引用標準的最新版本或替代版本均適用于本技術(shù)規范。
GHZB1 地表水環(huán)境質(zhì)量標準
GB 5749 生活飲用水衛生標準
GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標準
GB 5084 農田灌溉水質(zhì)標準
GB 8978 污水綜合排放標準
GB 15618 土壤環(huán)境質(zhì)量標準
GB 3095 環(huán)境空氣質(zhì)量標準
GB 9137 保護農作物的大氣污染物最高允許濃度
GB 2760 食品添加劑使用衛生標準
GB 14880 食品營(yíng)養強化劑使用衛生標準
GB 11673 含乳飲料衛生標準
GB 15198 食品中亞硝酸鹽限量衛生標準
3.1 有機農業(yè) organic farming
指在動(dòng)植物生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農藥、化肥、生長(cháng)調節劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規律和生態(tài)學(xué)原理,采取一系列可持續發(fā)展的農業(yè)技術(shù)，協(xié)調種植業(yè)和養殖業(yè)的平衡,維持農業(yè)生態(tài)系統持續穩定的一種農業(yè)生產(chǎn)方式。
3.2 傳統農業(yè) traditional agriculture
指沿用長(cháng)期積累的農業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗，主要以人、畜力進(jìn)行耕作，采用農業(yè)、人工措施或傳統農藥進(jìn)行病蟲(chóng)草害防治為主要技術(shù)特征的農業(yè)生產(chǎn)模式。
3.3 有機食品 organic food
指來(lái)自于有機農業(yè)生產(chǎn)體系，根據有機農業(yè)生產(chǎn)的規范生產(chǎn)加工，并經(jīng)獨立的認證機構認證的農產(chǎn)
3.4 有機產(chǎn)品 organic produd
指按照本技術(shù)規范的要求生產(chǎn)并獲得認證的有機食品和其他各類(lèi)產(chǎn)品，如有機紡織品、皮革、化妝品、林產(chǎn)品、家具以及生物農藥、肥料等有機農業(yè)生產(chǎn)資料。
3.5 天然產(chǎn)品 natural product
自然生長(cháng)在地域界限明確的地區、未受基因工程生物和外來(lái)化學(xué)合成物質(zhì)污染的產(chǎn)品。
3.6 常規產(chǎn)品 conventional product
不符合本技術(shù)規范或未獲有機認證或有機轉換認證的一切產(chǎn)品。
3.7 轉換期 conversion period
從開(kāi)始有機管理至獲得有機認證之間的時(shí)間為轉換期。
3.8 平行生產(chǎn) parallel production
有機生產(chǎn)者、加工者或貿易者同時(shí)從事相同品種的其他方式的生產(chǎn)、加工或貿易。其他方式包括：非有機;有機轉換。
3.9 緩沖帶 buffer zone
指有機生產(chǎn)體系與非有機生產(chǎn)體系之間界限明確的過(guò)渡地帶,用來(lái)防止受到鄰近地區傳來(lái)的禁用物質(zhì)的污染。
3.10 作物輪作 crop rotation
指為了防治雜草及病蟲(chóng)害，提高土壤肥力和有機質(zhì)含量,在同一地塊上按照預定的方式或順序輪換耕作不同種類(lèi)的作物的農事活動(dòng)。
3.11 基因工程 genetic engineering
指分子生物學(xué)的一系列技術(shù)（如重組DNA、細胞融合）。通過(guò)基因工程,植物、動(dòng)物、微生物、細胞和其他生物單位可發(fā)生按特定方式或獲得特定結果的改變，且該方式或結果無(wú)法來(lái)自自然繁殖或自然重組。
3. 12 順勢療法 homeopathy
指一種疾病治療體系，以小劑量持續使用一種藥物為基礎，這種藥物的大量服用可在健康動(dòng)物體內產(chǎn)生一種類(lèi)似于其試圖治療的疾病本身的癥狀。
3.13 食品配料 food ingredient
指包括食品添加劑在內的、用于食品加工或配制的物質(zhì)。
3. 14 食品添加劑 food additive
指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。
3.15 加工助劑 processing aid
指為了在加工過(guò)程中實(shí)現特定的技術(shù)目的，而在原材料的加工中有意使用的物質(zhì)或材料。它本身不作為產(chǎn)品成分,但在終產(chǎn)品中可能存在其殘留物或衍生物。
3. 16 輻射（離子輻射）radiation （ionizing irradiation）
放射性核素的高能量輻射。輻射可改變食品的分子結構，以控制食品中的微生物、病菌、寄生蟲(chóng)和害蟲(chóng)，從而達到保存食品或抑制諸如發(fā)芽或成熟等生理學(xué)過(guò)程的目的。
3.17 標識 labelling
指出現在產(chǎn)品的標簽上、附在產(chǎn)品上或顯示在產(chǎn)品附近的書(shū)面、印刷或圖解形式的表示爐
3. 18 允許使用 allowed for use
是指可以在有機生產(chǎn)過(guò)程中使用某物質(zhì)或方法。
3.19 限制使用 restricted for use
是指在無(wú)法獲得任何允許使用物質(zhì)的情況下，可以在有機生產(chǎn)過(guò)程中有條件地使用某物質(zhì)或方法。
3. 20 禁止使用 prohibited for use
是指禁止在有機生產(chǎn)過(guò)程中使用某物質(zhì)或方法。
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下載地址:《HJ/T 80-2001 有機食品技術(shù)規范》
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