1 范圍
本標準適用于以蔗糖和食用油脂或脂肪酸為主要原料經(jīng)酯化并精制而≤的食品添加劑蔗糖脂肪酸酯。
2 分子式
(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n。
R―脂肪酸的烴基；
n―蔗糖的羥基酯化數。
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
|
色澤 |
白色至黃褐色 |
無(wú)色至黃褐色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味 |
|
狀態(tài) |
粉末狀、塊狀 |
赫稠樹(shù)脂狀或油狀 |
|
|
氣味 |
無(wú)味或略帶油脂味 |
||
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
|
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
酸值（以KOH計）/(mg/g)≤ |
6.0 |
附錄A中A.3 |
|
游離糖（以蔗糖計）,w/％≤ |
10.0 |
附錄A中A.4 |
|
水分，w/％ ≤ |
4.0 |
GB/T 6283 |
|
灼燒殘渣,w/% ≤ |
4.0 |
附錄A中A.5 |
|
總砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.11 |
|
鉛（Pb) /(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
更多標準內容點(diǎn)擊以下鏈接獲取標準全文：
掃一掃手機APP
掃一掃微信小程序