1 范圍
本標準適用于以順丁烯二酸酐和過(guò)氧化氫為原料經(jīng)氧化、水解而制得的食品添加劑dl-酒石酸。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
2,3-二羥基丁二酸
2.2 分子式
C4H6O6?nH2O（結晶品n=1，無(wú)水品n=0)
2.3 結構式
2.4 相對質(zhì)量
168.10（結晶品）（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
150.09 (無(wú)水品）（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
|
結晶品 |
無(wú)水品 |
||
|
色澤 |
無(wú)色或白色 |
白色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光下觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
|
狀態(tài) |
結晶或結晶粉末 |
顆?；蚍勰?/span> |
|
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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