GB 1886.64-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 焦糖色

1 范圍

本標準適用于以蔗糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料，采用普通法、苛性亞硫酸鹽法、氨法或亞硫酸銨法制成的食品添加劑焦糖色。

2 術(shù)語(yǔ)和定義

2.1 普通法焦糖色

以碳水化合物為主要原料，加或不加酸（堿）而制得，不使用氨化合物和亞硫酸鹽。

2.2 苛性亞硫酸鹽法焦糖色

以碳水化合物為主要原料，在亞硫酸鹽存在下，加或不加酸（堿）而制得，不使用氨化合物。

2.3 氨法焦糖色

以碳水化合物為主要原料，在氨化合物存在下，加或不加酸（堿）而制得，不使用亞硫酸鹽。

2.4 亞硫酸銨法焦糖色

      以碳水化合物為主要原料，在氨化合物和亞硫酸鹽同時(shí)存在下，加或不加酸（堿）而制得。

3 技術(shù)要求

3.1 感官要求

      感官要求應符合表1的規定。

表1 感官要求

 3.2 理化指標

      理化指標應符合表2的規定。

更多標準內容點(diǎn)擊以下鏈接獲取標準全文：

下載地址：《GB 1886.64-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 焦糖色》