1 范圍
本標準適用于以飽和或不飽和脂肪酸或油脂與甘油反應生≤的，經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)分離提純等加工得到的食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕桐酸、山箭酸、硬脂酸、月桂酸）。
2 結構式
其中：-OCR 表示脂肪酸基團。
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
乳白色、淡黃色或黃色至淺棕色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
黏性液體、膏體、固體或粉末狀固體 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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總單甘油脂肪酸酯 |
符合聲稱(chēng) |
附錄A中A. 3 |
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水分，w/％ ≤ |
2.0 |
GB 5009.3中卡爾?費休法 |
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游離甘油，w/％ ≤ |
7.0 |
附錄A中A. 3 |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g) ≤ |
6.0 |
附錄A中A.4 |
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