1 范圍
本標準適用于以紅曲米為原料，經(jīng)堿液洗脫，分離制得紅曲紅（或直接以紅曲紅為原料），經(jīng)硫化物磺化、干燥制成的食品添加劑紅曲黃色素。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
橙紅色至黃褐色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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色價(jià)E(476士10)nm ≥ |
100 |
附錄A中A. 3 |
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干燥減量，w/％ ≤ |
6.0 |
GB 5009.3直接干燥法 |
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灼燒殘渣，w/％ ≤ |
10.0 |
GB 5009.4 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.75 |
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總砷（以As計）)/(mg/kg) ≤ |
3.0 |
GB 5009.11 |
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桔青霉素／/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
GB/T 5009.222 |
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注：商品化的紅曲黃產(chǎn)品應以符合本標準的紅曲黃為原料，可添加糊精等食品輔料制≤，其色價(jià)符合標識值。 |
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