1 范圍
本標準適用于由硬脂酸和乳酸,中合成鈉鹽而制得的食品添加劑硬脂酞乳酸鈉。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
色澤 |
奶油色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中,在自然光線(xiàn)下,觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
狀態(tài) |
粉末或脆性固體 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
酸值(以KOH計)/(mg/g) |
60~80 |
附錄A中A.3 |
鈉,w/% |
3.5~5.0 |
附錄A中A.4 |
酯值 |
120~190 |
附錄A中A.5 |
總乳酸量,w/% |
23.0~34.0 |
附錄A中A.6 |
鉛(Pb)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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