1 范圍
本標準適用于以紅藻(Rhodophyceae）類(lèi)植物為原料，經(jīng)水或堿液等提取并加工而成的食品添加劑卡拉膠。產(chǎn)品為K(Kappa)、 I(Iota)、 λ(Lambda）三種基本型號的混合物。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
類(lèi)白色或淡黃色至棕黃色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末或顆粒 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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硫酸酯（以SO4計）,w/% |
15~40 |
附錄A中A. 3 |
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豁度／Pa?S ≥ |
0.005 |
附錄A中A.4 |
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干燥減量，w/％≤ |
12.0 |
GB 5009.3直接干燥法a |
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總灰分，w/% |
15~40 |
附錄A中A.5 |
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酸不溶灰分，w/％≤ |
1 |
附錄A中A.6 |
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酸不溶物，w/％≤ |
15 |
附錄A中A.7 |
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pH |
8~11 |
附錄A中A.8 |
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殘留溶劑（異丙醇、甲醇),w/%≤ |
0.1 |
附錄A中A.9 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
5.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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砷（As)/(mg/kg)≤ |
3.0 |
GB 5009.76 |
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