1 范圍
本標準適用于淀粉經(jīng)酶解、提純制取的食品添加劑β-環(huán)狀糊精。
2 分子式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式
(C6H10O5)7
2.2 相對分子質(zhì)量
1134. 987（按2011年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色或近白色 |
取適量試樣置于白搪瓷盤(pán)內，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并品其滋味 |
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狀態(tài) |
晶狀固體或粉末 |
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滋味 |
微甜 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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β-環(huán)狀糊精含量（以干基計）,w/% |
98.0-101.0 |
附錄A中A. 3 |
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水分，w/％≤ |
14 |
GB 5009.3卡爾?費休法 |
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灼燒殘渣，w/％≤ |
0.1 |
GB/T 9741 |
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還原糖，w/％≤ |
1.0 |
附錄A中A.4 |
|
鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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