1 范圍
本標準適用于由硬脂酸和乳酸為原料，經(jīng)酯化、中和得到的食品添加劑硬脂酰乳酸鈣。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色至微黃色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的自瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味 |
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狀態(tài) |
粉末 |
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氣味 |
有特殊氣味 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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鈣含量，ω／% |
1.0-5.2 |
GB/T 5009.92原子吸收分光光度法 |
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總乳酸，ω／% |
15~40 |
附錄A中A．3 |
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酸值（以KOH計）/(mg/g) |
50-130 |
GB/T 5530熱乙醇測定法 |
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醋值（以KOH計）/( mg/g) |
125~ 190 |
附錄A中A.4 |
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鉛(Pb)(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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