1 范圍
本標準適用于以酒精發(fā)酵、碳酸鹽煅燒、合成氨、乙烯催化氧化及煤氣化工藝所產(chǎn)生的二氧化碳氣體為原料，經(jīng)提純、凈化、干燥、冷卻、加壓等工序而制得的食品添加劑二氧化碳。
2 分子式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式
CO2
2.2 相對分子質(zhì)量
44.01(按2013年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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氣態(tài)二氧化碳 |
液態(tài)二氧化碳 |
固態(tài)二氧化碳 |
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色澤 |
氣態(tài)為無(wú)色，固態(tài)為白色雪狀或冰狀物 |
目測 |
轉換成固態(tài)或氣態(tài)形式目測 |
目測 |
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氣味 |
有微酸味，無(wú)其他異常氣味 |
加200 mL水于500 mL燒杯中，將試樣氣以0.5 L/min'-1 L/min的速度通到水底部20 mm，通氣完畢，用表面皿罩住燒杯并旋轉，移開(kāi)表面皿快速吸聞2次-3次，評價(jià)上部空間的氣味 |
轉換成固態(tài)或氣態(tài)形式，進(jìn)行評價(jià) |
通過(guò)嗅覺(jué)吸聞升華的氣體 |
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味道 |
無(wú)異常味道 |
加200 mL水于500 mL燒杯中，將試樣氣以0.5 L/min~1 L/min的速度通到水底部20 mm。在品嘗前先用水漱口腔，然后小口地吸吮水溶液到口中，使口腔內部都能接觸到，咽下，慢慢再用大約8s時(shí)間感覺(jué)余味，評價(jià)水溶液的味道 |
將液態(tài)二氧化碳氣化后按氣態(tài)方法評價(jià)水溶液的味道 |
加200 mL水于500 mL 燒杯中，加人10 g~20 g 二氧化碳，并使之沉人水底。待其完全氣化后，按氣態(tài)方法評價(jià)水溶液的味道 |
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