1 范圍
本標準適用于以經(jīng)過(guò)氫化的食用油為原料，經(jīng)熔化、脫色、加熱反應、過(guò)濾等步驟加工制得的食品添加劑經(jīng)基硬脂精（又名氧化硬脂精）。食品添加劑經(jīng)基硬脂精（又名氧化硬脂精）是部分氧化的硬脂酸和其他脂肪酸的甘油醋的混合物。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
棕黃至淺棕色 |
將適量試樣均勻置于白搪瓷盤(pán)內，于自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
脂狀或蠟狀 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g) ≤ |
15 |
附錄A中A.2 |
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經(jīng)值（以KOH計）/(mg/g) |
30-45 |
SN/T 0801.20 |
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碘值／(g/100 g) ≤ |
15 |
GB/T 5532 |
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折射率（48℃） |
1. 45 6~1.467 |
附錄A中A.3 |
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皂化值（以KOH計）/(mg/g) |
225-240 |
GB/T 5534 |
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不皂化物，w/％ ≤ |
0.8 |
SN/T 0801.15 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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