1 范圍
本標準適用于用水蒸氣蒸餾法從大蒜（Allium sativum L.)鱗莖中制得的食品添加劑大蒜油。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
黃色至橘紅色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
液體 |
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香氣 |
大蒜特有的強烈的刺激氣味 |
GB/T 14454.2 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
注：食品添加劑大蒜油氣相色譜圖及操作條件參見(jiàn)附錄A,
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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相對密度（25℃/25℃） |
1. 0 50~ 1. 120 |
GB/T 11540 |
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折光指數（20℃） |
1. 5 50~ 1.5 90 |
GB/T 14454.4 |
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