1 范圍
本標準適用于由伊樂(lè )假單胞菌（Pseudomonas elodea)對碳水化合物進(jìn)行純種培養發(fā)酵后，經(jīng)加工制成的食品添加劑結冷膠。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 分子結構和相對分子質(zhì)量
3.1 分子結構
由一分子葡萄糖醛酸、一分子鼠李糖和兩分子葡萄糖組成的基本單元重復聚合組成。
3.2 相對分子質(zhì)量
4×105~6×105（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
類(lèi)白色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和組織狀態(tài)。 |
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組織狀態(tài) |
粉末 |
4.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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結冷膠，w/% |
85.0-108.0 |
附錄A中A.3 |
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干燥減量，w/% ≤ |
15.0 |
GB 5009.3-2010直接干燥法 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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異丙醇b, (mg/kg) ≤ |
750 |
附錄B |
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干燥溫度和時(shí)間分別為105℃和2.5h。 僅限于非乙醇加工的結冷膠產(chǎn)品。 |
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