1 范圍
本標準適用于以順丁烯二酸酐和過(guò)氧化氫為原料經(jīng)氧化、酶法水解而制得的食品添加劑L(+) -酒石酸。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標準。
3 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
3.1 化學(xué)名稱(chēng)
L-2, 3-二羥基丁二酸
3.2 分子式
C4H6O6
3.3 結構式
3.4 相對分子質(zhì)量
150.09（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤和組織狀態(tài) |
無(wú)色半透明晶體或白色粉末 |
取適量實(shí)驗室樣品，置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，目視觀(guān)察，嗅其氣味。 |
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氣味 |
有酸味 |
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