1 范圍
本標準適用于以順丁烯二酸酐、順/反丁烯二酸為原料經(jīng)水合反應、濃縮結晶、脫水、干燥而制得的食品添加劑DL-蘋(píng)果酸。
2 規范性引用文件
本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。
3 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
3.1 化學(xué)名稱(chēng)
DL-羥基丁二酸
3.2 分子式
C4H6O5
3.3 結構式
3.4 相對分子質(zhì)量
134.09(按2007年國際相對原子質(zhì)量)
4 技術(shù)要求
4.1 感官要求:應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
色澤 |
白色或類(lèi)白色 |
取適量實(shí)驗室樣品,置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中,在自然光線(xiàn)下,目視觀(guān)察,嗅其氣味。 |
氣味 |
有特殊的酸味 |
|
組織狀態(tài) |
結晶粉末或顆粒 |
4.2 理化指標:應符合表2的規定。
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