1 范圍
本標準適用于以錦葵科木模屬草本植物玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa Linn）干花萼為原料，經(jīng)水浸提、精制而成的食品添加劑玫瑰茄紅。
2 分子式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式
飛燕草素-3-雙葡萄糖苷：C27H31O17
矢車(chē)菊素-3-雙葡萄糖苷：C27H30O16
2.2 相對分子質(zhì)量
飛燕草素-3-雙葡萄糖苷：627.53（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
矢車(chē)菊素-3-雙葡萄糖苷：610.53（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
紫紅色至紅色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末或液體 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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粉末 |
液體 |
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色價(jià)E 520nm |
符合 |
聲稱(chēng) |
附錄A中A.3 |
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干燥減量，w/%≤ |
10 |
- |
GB 5009.3中直接干燥法 |
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灼燒殘渣，w/%≤ |
9 |
6 |
附錄A中A.4 |
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總砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
3 |
GB/T 5009.11 |
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鉛（Pb) /(mg/kg)≤ |
2 |
GB 5009.12 |
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注：商品化的玫瑰茄紅產(chǎn)品應以符合本標準的玫瑰茄紅為原料，可添加食用糊精而制成，其色價(jià)指標符合聲稱(chēng)。 |
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干燥溫度和時(shí)間分別為105℃和3h。 |
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