1 范圍
本標準適用于由乙酸和癸醇為原料制得的食品添加劑乙酸癸酯。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
乙酸癸酯
2.2 分子式
C12H24O2
2.3 結構式
CH3COO(CH2)9CH3
2.4 相對分子質(zhì)量
200.32（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色至蒼黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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組織狀態(tài) |
液體 |
|
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香氣 |
梨香、果香、橙一玫瑰香氣 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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溶解度（25℃) |
1mL試樣全溶于2mL80%（體積分數）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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乙酸癸酯含量，w/%≥ |
98.0 |
附錄A |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g)≤ |
1.0 |
GB/T 14455.5 |
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折光指數（20℃) |
1.424~1.430 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度（25℃/25℃) |
0.861~0.866 |
GB/T 11540 |
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