1 范圍
本標準適用于由乙酸酐(或乙酸）和順式-3-己烯醇為原料制得的食品添加劑順式-3-己烯醇乙酸酯（乙酸葉醇酯）。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
順式-3-己烯醇乙酸酯
2.2 分子式
C8H14O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
142.2(按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色至蒼黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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組織狀態(tài) |
液體 |
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香氣 |
強烈的青香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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溶解度（25℃) |
1mL試樣全溶于，1mL95%（體積分數）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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順式-3-己烯醇乙酸酯含量，w/% |
順、反式異構體總和≥98.0 |
附錄A |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g)≤ |
1.0 |
GB/T 14455.5 |
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折光指數（20℃) |
1.425~1.429 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度（25℃/25℃) |
0.896~0.901 |
GB/T 11540 |
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