1 范圍
本標準適用于由2-甲基丁酸和乙醇為原料制得的食品添加劑2-甲基丁酸乙酯。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
2-甲基丁酸乙酯
2.2 分子式
C7H14O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
130.19(按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
色澤 |
無(wú)色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
液體 |
|
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香氣 |
強烈的青香一果香、蘋(píng)果樣香氣 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
2-甲基丁酸乙酯含量，w/%≥ |
95.0 |
附錄A |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g)≤ |
2.0 |
GB/T 14455.5 |
|
折光指數（20℃) |
1.393-1.400 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度（25℃/25℃) |
0.863-0.870 |
GB/T 11540 |
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