1 范圍
本標準適用于由2-甲基丁醇為原料制得的食品添加劑2-甲基丁酸。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
2-甲基丁酸
2.2 分子式
C5H10O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
102.13（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色至蒼黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
液體 |
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香氣 |
刺鼻的辛辣的羊乳干酪香氣，稀釋時(shí)有果香 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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溶解度（25℃) |
1mL試樣全溶于1mL 95%（體積分數）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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2-甲基丁酸含量，ω／％≥ |
98.0 |
附錄A |
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折光指數（20℃) |
1.404~1.408 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度（25℃/25℃) |
0.931~ 0.936 |
GB/T 11540 |
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