1 范圍
本標準適用于由乳酸丁酯和丁酸酐為原料制得的食品添加劑丁酰乳酸丁酯。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
2-丁酰氧基丙酸丁酯
2.2 分子式
C11H20O4
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
216.28（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色至蒼黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
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狀態(tài) |
液體 |
|
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香氣 |
甜一酸、黃油（奶油）香氣 |
GB/T 14454.2 |
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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丁酰乳酸丁酯含量，w/%≥ |
95.0 |
附錄A |
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酸值（以KOH計）/(mg/g)≤ |
1.0 |
GB/T 14455.5 |
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折光指數（20℃) |
1.417~1.427 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度（25℃/25℃) |
0.966~0.978 |
GB/T 11540 |
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