1 范圍
本標準適用于以食用淀粉或由生產(chǎn)食用淀粉的原料得到的淀粉乳為原料與己二酸酐和乙酸酐進(jìn)行反應制得的食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯，以及結合酶處理、酸處理、堿處理、漂白處理和預糊化處理中一種或多種方法加工后的食品添加劑乙?；p淀粉己二酸酯。
2 技術(shù)要求
2.1 原輔料
2.1.1 原料
食用淀粉應符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準。
2.1.2 輔料
2.1.2.1 應符合相關(guān)產(chǎn)品的國家標準或行業(yè)標準或相關(guān)規定的要求。
2.1.2.2 試劑種類(lèi)與用量：
a）己二酸酐，不超過(guò)淀粉干基質(zhì)量分數的0.12%;
b）乙酸酐，不超過(guò)淀粉干基質(zhì)量分數的8.0%。
2.2 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色、類(lèi)白色或淡黃色 |
取試樣50g置于潔凈的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤、狀態(tài)，嗅其氣味 |
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狀態(tài) |
呈顆粒狀、片狀或粉末狀，無(wú)可見(jiàn)雜質(zhì) |
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氣味 |
具有產(chǎn)品固有的氣味，無(wú)異味 |
2.3 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量，w/% |
谷類(lèi)淀粉為原料≤ |
15.0 |
GB/T 12087 |
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其他單體淀粉為原料≤ |
18.0 |
||
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馬鈴薯淀粉為原料≤ |
21.0 |
||
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總砷（以As計）)/(mg/kg) ≤ |
0.5 |
GB/T 5009.11 |
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|
鉛(Pb)/(mg/kg) ≤ |
1.0 |
GB 5009.12 |
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二氧化硫殘留／/(mg/kg) ≤ |
30 |
GB/T 22427.13 |
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|
乙酰基／（g/100g) ≤ |
2.5 |
附錄A中A.4 |
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