本標準適用于以紫膠原膠為原料，經(jīng)鹽酸法制得的食品添加劑紫膠紅（又名蟲(chóng)膠紅）。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
鮮紅色 |
取適量試樣置于50 mL燒杯中，在自然光下觀(guān)察色澤和狀態(tài)，并采用180μm(80目）標準篩檢驗 |
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狀態(tài) |
粉末狀，100％通過(guò)180μm(80目）標準篩 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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色價(jià)（E1%1cm,490 nm)) |
130.0 |
附錄A中A.3 |
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干燥減量，w/％≤ |
10.0 |
附錄A中A.4 |
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灼燒殘渣，w/％≤ |
0.8 |
附錄A中A.5 |
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pH |
3.0-4.0 |
附錄A中A.6 |
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鉛（Pb) /(mg/kg)≤ |
5.0 |
GB 5009.75 |
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砷（As)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.76 |
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重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
30.0 |
GB 5009.74 |
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注：商品化的紫膠紅產(chǎn)品應以符合本標準的紫膠紅為原料，可添加食用糊精、抗氧化劑等輔料而制成。 |
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