1 范圍
本標準適用于以淀粉、糖質(zhì)原料接種乳酸桿菌發(fā)酵直接提取制得的以及乳酸與氫氧化鈣（或碳酸鈣）合成制得的食品添加劑乳酸鈣。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
A-羥基丙酸鈣
2.2 分子式
C6H10CaO6 nH2O(n=0~5)
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
218.22(無(wú)水物）（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味 |
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狀態(tài) |
晶形粉末或顆粒 |
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氣味 |
無(wú)臭或稍有特異氣味 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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