1 范圍
本標準適用于用水蒸氣蒸餾法從生姜（Zingiber officinale Rosc.）的根莖中提取的食品添加劑生姜油。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
|
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
|
色澤 |
淡黃色至黃色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀(guān)察 |
|
狀態(tài) |
液體 |
|
|
香氣 |
具有生姜特征香氣 |
GB/T 14454.2 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
|
項目 |
指標 |
檢驗方法 |
|
相對密度（20℃/20℃） |
0. 873~ 0. 885 |
GB/T 11540 |
|
折光指數（(20℃） |
1.488-1.494 |
GB/T 14454.4 |
|
旋光度（(20℃） |
-45～-26 |
GB/T 14454.5 |
|
皂化值（以KOH計）/(mg/g)≤ |
20.0 |
GB/T 14455.6 |
|
重金屬（以Pb計）/(mg/kg)≤ |
10.0 |
GB 5009.74 |
|
砷（As)/(mg/kg) ≤ |
3.0 |
GB 5009.11或GB 5009.76 |
|
a食品添加劑生姜油氣相色譜圖（面積歸一化法）參見(jiàn)附錄A, b計算結果不需減去酸值。 |
||
更多標準內容點(diǎn)擊以下鏈接獲取標準全文：
掃一掃手機APP
掃一掃微信小程序