1 范圍
本標準適用于以檸檬酸和氫氧化鉀或碳酸鉀為原料制得的食品添加劑檸檬酸鉀。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式、相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)\
2-經(jīng)基丙烷-1,2,3三羧酸鉀
2.2 分子式
C6H5K30O7?H2O
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
324.41（按2011年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色或無(wú)色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
|
狀態(tài) |
結晶狀顆?；蚍勰?/span> |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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