1 范圍
本標準適用于以豆科的刺云實(shí)種子的胚乳為原料經(jīng)研磨加工而制得的食品添加劑刺云實(shí)膠。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色至淡黃色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察色澤和狀態(tài)，并嗅其味 |
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狀態(tài) |
粉末 |
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氣味 |
幾乎無(wú)臭 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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干燥減量，w/％≤ |
15 |
GB 5009.3" |
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灼燒殘渣，w/％≤ |
1.5 |
附錄A中A. 3 |
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酸不溶物，w/％≤ |
2.0 |
附錄A中A.4 |
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蛋白質(zhì)，w/％≤ |
3.5 |
附錄A中A. 5 |
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淀粉試驗 |
通過(guò)試驗 |
附錄A中A. 6 |
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鉛（Pb)/(mg/kg)≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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1g試樣，直接干燥法。 |
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