本標準適用于以硬脂酸和棕桐酸為主的脂肪制得的食品添加劑硬脂酸(又名十八烷酸)。
2 分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式
C18H36O2
2.2 結構式
2.3 相對分子質(zhì)量
284.48(按2007年國際相對原子質(zhì)量)
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
項目 |
要求 |
檢驗方法 |
色澤 |
白色至淡黃色 |
將樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中,在自然光線(xiàn)下,觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
狀態(tài) |
硬質(zhì)固體 |
理化指標應符合表2的規定。
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