1 范圍
本標準適用于食品添加劑檸檬酸一鈉。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸-2-鈉鹽
2.2 分子式
C6H7NaO7
2.3 相對分子質(zhì)量
214.11（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光下觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味 |
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狀態(tài) |
晶體或結晶粉末 |
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氣味 |
無(wú)臭 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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檸檬酸一鈉（C6H7NaO7）含量（以干基計）,w/% |
99. 0~ 101. 0 |
附錄A中A. 3 |
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