1 范圍
本標準適用于以黑豆Glyeine soja Sieb.et Zucc）種皮為原料，用稀乙醇溶液抽提的提取物，經(jīng)濃縮、干燥制得的食品添加劑黑豆紅。
2 化學(xué)名稱(chēng)、分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
矢車(chē)菊素-3-半乳糖苷
2.2 分子式
C21H21O11
2.3 結構式
2.4 相對分子質(zhì)量
449.38（按2007年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
紫紅色 |
取適量試樣，置于清潔、干燥的比色管中，在自然光線(xiàn)下，目視觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
粉末 |
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