GB 1886.171-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）

1 范圍

本標準適用于以淀粉、糖質(zhì)為原料，經(jīng)發(fā)酵法或酶解法制得5’-肌苷酸二鈉和5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉，再經(jīng)加工制得的食品添加劑5’-呈味核苷酸二鈉（又名呈味核苷酸二鈉）。

2 分子式、結構式和相對分子質(zhì)量 2.1 5'-肌苷酸二鈉（IMP)

2.1.1 分子式

C₁₀H₁₁N₄Na₂O₈P.nH₂O

2.1.2 結構式

2.1.3 相對分子質(zhì)量（無(wú)水）

392.17（按2011年國際相對原子質(zhì)量）

2.2 5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉（GMP)

2.2.1 分子式

C₁₀H₁₂N₅Na₂O₈P .nH₂O

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