1 范圍
本標準適用于以淀粉或糖質(zhì)為原料，采用乳酸桿菌或米根霉菌發(fā)酵而制得的食品添加劑乳酸。
2 化學(xué)名稱(chēng)、結構式、分子式和相對分子質(zhì)量
2.1 化學(xué)名稱(chēng)
α-羥基丙酸
2.2 結構式
2.3 分子式
C3H6O3
2.4 相對分子質(zhì)量
90.08(按2011年國際相對原子質(zhì)量）
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
無(wú)色至淡黃色 |
白色至淡黃色 |
取適量液體試樣和固體試樣置于清潔、干燥的燒杯或白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài)，并嗅其氣味 |
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狀態(tài) |
透明液體 |
結晶性顆粒 |
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氣味 |
無(wú)異味，或略帶特征性氣味 |
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3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
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