1 范圍
本標準適用于由甘油縮水成聚甘油或聚甘油，與油脂或脂肪酸部分酯化而得的食品添加劑聚甘油脂肪酸酯。
2 技術(shù)要求
2.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
淺黃色至棕色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)或燒杯中，在自然光線(xiàn)下觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
油狀至極豁稠液體，塑性柔軟、硬性蠟狀或粉狀固體 |
2.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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酸值（以KOH計）/(mg/g) ≤ |
12 |
GB/T 5530冷溶劑法 |
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碘值 |
符合聲稱(chēng) |
GB/T 5532或GB/T 13892 |
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皂化值 |
符合聲稱(chēng) |
GB/T 5534 |
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灼燒殘渣，w/％ ≤ |
1.5 |
GB/T 9741 |
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鉛（Pb)/(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.75或GB 5009.12 |
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注：商品化的聚甘油脂肪酸酯產(chǎn)品應以符合本標準的聚甘油脂肪酸酯為原料，可添加符合食品添加劑質(zhì)量規格要求的抗氧化劑、酸度調節劑以及作為抗氧化劑載體的丙二醇和乳化劑和（或）食品輔料。 |
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