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GB 1886.231-2016 食品安全國家標準食品添加劑乳酸鏈球菌素

1 范圍

本標準適用于經(jīng)乳酸乳球菌（Lactococcus lactis subsp lactis）發(fā)酵后提取而制得的食品添加劑乳酸鏈球菌素。

2 分子式、結構式和相對分子質(zhì)量
2.1 分子式

C₁₄₃H₂₃₀O₃₇N₄₂S₇(Nisin A)

C₁₄₁H₂₂₈O₃₈N₄₁S₇(Nisin Z)

2.2 結構式

Nisn A：第27位氨基酸為組氨酸（His) ;

Nisn Z：第27位氨基酸為天冬酰胺（Asn)

2.3 相對分子質(zhì)量

Nisin A:3354.35（按2013年國際相對原子質(zhì)量）
Nisin Z:3330.31（按2013年國際相對原子質(zhì)量）

3 技術(shù)要求

3.1 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

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GB 1886.231-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 乳酸鏈球菌素