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GB 1886.235-2016 食品安全國家標準食品添加劑檸檬酸

1 范圍

本標準適用于以淀粉質(zhì)或糖質(zhì)原料經(jīng)發(fā)酵制得的食品添加劑檸檬酸。

2 分子式、結構式和相對分子質(zhì)量

2.1 分子式

無(wú)水檸檬酸：C₆H₈O₇

一水檸檬酸：C₆H₈O₇?H₂O

2.2 結構式

2.3 相對分子質(zhì)量

無(wú)水檸檬酸：192. 13 (按2013年國際相對原子質(zhì)量）
一水檸檬酸：210.14(按2013年國際相對原子質(zhì)量）

3 技術(shù)要求

3.1 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

表1 感官要求

項目	要求	檢驗方法
色澤	無(wú)色或白色	取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)
狀態(tài)	結晶狀顆?；蚍勰?，無(wú)臭，味極酸，一水檸檬酸在干燥空氣中略有風(fēng)化	取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài)

3.2 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

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GB 1886.235-2016 食品安全國家標準 食品添加劑 檸檬酸