1 范圍
本標準適用于以脂肪酸或油脂與1,2-丙二醇反應生成的，經(jīng)過(guò)或不經(jīng)過(guò)分子蒸餾等加工得到的食品添加劑丙二醇脂肪酸酯。
2 結構式
其中：R1和R2代表一個(gè)脂肪酸基團和氫（單酯時(shí)），兩個(gè)脂肪酸基團（雙酯時(shí)）。
3 技術(shù)要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
透明或白色至黃白色 |
取適量樣品置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線(xiàn)下，觀(guān)察其色澤和狀態(tài) |
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狀態(tài) |
液體或珠狀、片狀或其他形狀固體 |
3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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總單丙二醇脂肪酸酯含量，w/% |
符合聲稱(chēng) |
附錄A中A.3 |
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游離丙二醇，w/％≤ |
1.5 |
附錄A中A.3 |
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酸值（以KOH計）)/(mg/g)≤ |
4.0 |
附錄A中A.4 |
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羥值／(mg/g) |
符合聲稱(chēng) |
GB/T 7383乙酐法 |
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碘值／(g/100 g) |
符合聲稱(chēng) |
GB/T 5532或GB/T 13892 |
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